Баскский кулинарный центр / Basque Culinary Center
Кулинарные курсы в Бакском кулинарном центре (Сан-Себастьян)

Кухня Страны Басков считается самой изысканной в Испании. Баскский Кулинарный Центр является одним из известнейших кулинарных центров не только в Испании, но и в Европе. Здесь прошли обучение и преподают лучшие шеф повара Испании.
Основанный в 2009 году, Баскский Кулинарный Центр уже стал головным офисом для гастрономических вузов Испании, а также научно-исследовательских центров по внедрению инноваций в гастрономической науке.
Скачать программу курса на 2020 г.
Главная идея — учиться делая, то есть основное внимание уделяется практическим занятиям и персональным проектам студентов.
Basque Culinary Center

Баскский Кулинарный Центр был основан в 2009 году на базе университета Мондрагона. Центр объединяет функции обучения, исследовательскую деятельность, обмен знаниями между вузами, государственными структурами и технологическими центрами.
Кулинарный Центр расположен в прибрежном городе Сан-Себастьян – одном из самых красивых городов Испании. Сан-Себастьян называют «Северной жемчужиной» благодаря его богатой культуре и многовековой истории. Сан Себастьян занимает первое место в мире по числу мишленовских звезд на квадратный метр.
Здесь живут и принимают гостей в своих ресторанах всемирно известные шеф-повара: Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги, Педро Субихана, ресторан каждого из которых отмечен тремя звездами Мишлен. Как говорится в самом путеводителе Мишлен даже ради одного из таких заведений стоит совершить специальную поездку. Также в городе проходит всемирно известный ежегодный гастрономический форум.

Пятиэтажный Баскский Кулинарный Центр стоит на склоне крутого холма. Площадь здания – больше 15000 квадратных метров. Попасть внутрь здания возможно не через первый этаж, а через входы, расположенные на верхних уровнях. Сооружение напоминает стопку тарелок благодаря выступающим балконам, которые обрамляют здание.




Баскский центр готовит кулинаров-профессионалов, а также проводит исследования в области гастрономии.

Здесь созданы все необходимые условия, как для теоретической, так и для практической части занятий. Организованы большие кухни, мастерские, лекционные залы, зоны отдыха и кафетерии.







На фото: Martín Berasategui , Pedro Subijana , Hilario Arbelaitz , Eneko Atxa , Juan Mari Arzak , Andoni Luis Aduriz .
Обучение в Баскском Кулинарном Центре:

Бакалавриат
— это 4 года обучения (60 ECTS кредитов каждый год) на факультете с обязательной практикой от 1го до 6 месяцев. Обучение ведется на испанском языке.
Уровень испанского языка — от B2.
Стоимость: 8.990€ в год
Магистратура
— предусматривает написание дипломной работы и минимум 450 часов производственной практики.
Специализация:
• Магистр кулинарных наук
- Прикладная специальность в области исследования существующих продуктов питания и разработки новых. Принципиально новая специальность. Для которой пророчится перспективное будущее.
- Даты: 1й курс октябрь 2018 — март 2019.
- Даты: практика апрель 2018 — июнь 2018.
- Длительность: 480 часов: 6 месяцев обучение +3 месяца практика (Кредиты: 60 ECTS).
- Стоимость: 12.100€
• Магистр эногастрономического туризма
- Перспективное развивающееся направление в туризме, учебный план разработан при участии Всемирной туристской организации и Basque Culinary Center
- Даты: октябрь — март
- Стоимость: 8.400€
• Магистр в инновациях и менеджменте ресторанного бизнеса
- Новые тенденции в бизнесе, инновационные и небанальные концепции и их экономическая рентабельность.
- Даты: октябрь — июнь.
- Стоимость: 8.400€
• Магистратура в креативной гастрономии
- Всестороннее изучение продукта и техник его обработки, а также креативного процесса в гастрономии.
- Даты: октябрь — апрель.
- Стоимость: 11.950€
• Магистр кондитерского дела
- Углубленное изучение кондитерского искусства высокой кухни, совершенное владение авангардными техниками и новыми продуктами.
- Даты: октябрь 2018 — март 2019.
- Длительность: 1500 часов в течение 6 месяцев+практика (Кредиты: 60 ECTS).
- Стоимость: 10.600€
• Магистратура для сомелье и эномаркетинг
- Глубокие познания вин и особенностей рынка вина и других алкогольных напитков для HORECA.
- Даты: январь 2019 — июль 2019.
- Регистрация открыда: до июня 2018.
- Длительность: 480 часов в течение 3х-6 месяцев (Кредиты: 60 ECTS).
- Стоимость: 8.500
• Магистр гастрономических наук
- Углубленные познания о продукте и доминирование техник его обработки.
- Даты: октябрь 2018.
- Длительность: 2.250 часов в течение 18 месяцев (Кредиты: 90 ECTS).
- Стоимость: 9.090€ — 1й учебный год; 3.030€ — 2й учебный год

Краткосрочные экспресс-курсы
1 – 2х месячный интенсивный курс в сжатые сроки предоставит исчерпывающую информацию об изучаемом предмете. Преподаватели: ведущие специалисты от Basque Culinary Center. Часто в учебном процессе участвуют приглашенные эксперты.
• Бармен и современные коктейли
- Даты: октябрь — декабрь 2017
- Расписание: Понедельник — Пятница с 15:15 до 20:15
- Вы изучите основные виды алкогольных (ликеры, вина, настойки) и безалкогольных напитков (кофе), а также овладеете навыками приготовления коктейлей, в том числе и авторских, и получите исчерпывающие знания о марьяже еды и напитков.
- Стоимость: 2.950€
• Авангардные техники в создании десертов и сладких снэков
- Даты: с 11/06 по 06/07/2018
- Расписание: Понедельник — Пятница с 15:00 до 20:00
- Вы изучите самые передовые тенденции в создании сладких блюд и закусок, научитесь работать с современными текстурами, а также создавать необычные вкусовые сочетания.
- Стоимость: 2.100€
• Совершенствование кулинарных техник
- Даты: 02/05/2017-02/06/2017
- Расписание: Понедельник — Пятница с 15:00 до 20:00
- Вы изучите: обработку и консервацию продуктов, способы термической обработки, базовые кондитерские и хлебопекарские навыки, новые авангардные техники и продукты.
- Стоимость: 2.500€
• Авангардные кулинарные техники
- Даты: 07/05/2018-29/06/2018
- Расписание: Понедельник — Пятница с 15:00 до 20:00
- Вы изучите: введение в логическую кухню и прикладные инновационно-креативные процессы в гастрономии, а также современные техники и новые продукты.
- Стоимость: 3.400€
Мы также предлагаем стажировки в лучших ресторанах Страны Басков.




Если у вас есть вопросы, касающиеся обучения, проживания, оплаты или оформления документов, Вы можете заполнить форму и в поле «Сообщение» написать то, что Вас интересует.
Tags: Basque Culinary Center, Баскский кулинарный центр, кулинарные курсы + изучение испанского языка, кулинарный курс + испанский язык, Кухня Страны Басков